Bánh takoyaki rán bằng chảo
Bánh bạch tuộc nướng “takoyaki” là món ăn vặt, hình tròn có đường kính độ 3cm. Vỏ bánh làm bằng bột mì trộn với nước hoặc nước dùng dashi, bên trong nhân có bạch tuộc xắt nhỏ. Thường bánh takoyaki được nướng bằng chảo nướng chuyên dụng có khuôn hình tròn lõm xuống. Hôm nay …
Thông tin sản phẩm
Bánh bạch tuộc nướng “takoyaki” là món ăn vặt, hình tròn có đường kính độ 3cm. Vỏ bánh làm bằng bột mì trộn với nước hoặc nước dùng dashi, bên trong nhân có bạch tuộc xắt nhỏ. Thường bánh takoyaki được nướng bằng chảo nướng chuyên dụng có khuôn hình tròn lõm xuống. Hôm nay chúng tôi xin hướng dẫn các bạn cách làm takoyaki bằng chảo rán thông thường.
Thành phần (cho 4 người)
(Nguyên liệu để làm 20 chiếc bánh takoyaki)100g bạch tuộc luộc
1 quả trứng
150ml nước
1 thìa cà phê xì dầu
1/4 thìa cà phê muối
150ml bột mì (khoảng 70g)
4 cây hành lá/hành hoa
3 thìa canh (15g) agedama (vụn bột mì rán giòn)(Nguyên liệu làm agedama)
2 thìa canh trứng đánh tan
2 thìa canh nước
2 thìa canh bột mì
1 thìa canh gừng muối benishoga (tùy khẩu vị mà gia giảm)
một lượng cá ngừ khô bào mỏng vừa đủ
Dầu ăn
Xốt (xốt tonkatsu hoặc chunou)
Mayonnaise
Cách chế biến
- Trước hết ta làm agedama. Cho trứng đã đánh tan, nước và bột vào một chiếc bát nhỏ, trộn nhuyễn. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng tới 160 độ C. Để xem nhiệt độ dầu đã đủ nóng chưa, ta nhỏ một giọt bột vào. Nếu bột chạm đáy chảo và nổi lên ngay là dầu đã đủ nóng.
Cho tất cả bột vào một lúc, dùng đũa đảo nhanh cho bột tản nhỏ ra. Sau khi rán độ 3 phút, ta vớt bột ra, dàn mỏng trên giấy nhà bếp cho thấm bớt dầu.- Cắt bạch tuộc thành miếng nhỏ độ 1cm. Hành lá (hành hoa) thái nhỏ, gừng benishoga băm nhỏ độ 5mm. Vò katsuobushi cho vụn.
- Cho trứng đã đánh tan, xì dầu, muối và một nửa phần nước vào bát ô-tô, hòa tan. Cho bột mì vào đánh cho nhuyễn. Sau cùng cho nốt nước vào, trộn đều.
Cho nốt bạch tuộc, hành hoa thái nhỏ, katsuobushi vò vụn và 3 thìa agedama vào, trộn đều.- Khi bột đã trộn xong, cho chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào. Để lửa nhỏ và múc một thìa bột vào chảo.
Khi bột bắt đầu cứng lại, dùng đũa vun bột thành hình tròn cao thành. Lần lượt đổ bột vào chảo rồi lặp lại cách làm tương tự. Rán trong độ 3 phút thì lật mặt và rán tiếp độ 3 phút nữa. Tiếp tục làm như vậy cho tới hết bột.- Khi rán xong, xếp bánh ra đĩa, phía trên rưới xốt, mayonnaise, rắc katsuobushi ở trên cùng là hoàn tất món bánh takoyaki.
Xem các món khác
